Back in Paris, I wrote in my newsletter about Demain where they are combatting food waste by selling bread and pastries that over 30 bakeries haven’t sold at the end of the day. They also have sandwiches and warm, pressed croissants filled with dark chocolate. Prices of bread and pastries are up to 50% off and while Parisians are used to buying fresh bread daily, most breads last several days – so why not?
Elvira Masson va chopper du pain frais de la veille chez Demain, le dépôt de pain sauveur de miche.
Dans le 11e arrondissement de Paris, Martin nous dévoile l’histoire de son dépôt de pain solidaire. Les produits, fabriqués la veille, sont vendus à moitié prix le lendemain. Inspiré d’un modèle suisse, il récupère les invendus de 23 boulangeries, redistribués, mais seulement après les associations et les collectes alimentaires.
«Environ 10 % du pain est invendu en boulangerie artisanale, soit près de 345 000 tonnes par an. Valeur théorique : + d’un milliard d’euros (estimations de l’Ademe en 2016). A Paris, le dépôt de pain « Demain » propose à moitié prix des invendus de la veille, récupérés chez des artisans boulangers.»
Un concept que l’on aime beaucoup, et pour de nombreuses chouettes raisons ! Bilan: des produits qui ont bien sûr gardé leur saveur, mais perdu en général la moitié de leur prix !
Cette boulangerie parisienne vend à moitié prix grâce à son concept: récupérer les invendus de la veille dans des boulangeries partenaires, notamment tout ce qui n’est pas pris par les associations.
Ça s’appelle DEMAIN et les clients ne peuvent acheter que des produits d’hier pour éviter le gâchis. Ils récupèrent tous les matins, les invendus des meilleures boulangeries de l’est parisien comme Maison Landemaine, Land&Monkeys, Tranché, Terroir d’avenir, entres autres, après le passage des associations. Sur leurs rayons, uniquement des produits faits maison et travaillés au levain (pour une meilleure conservation).
J’ai trouvé la boulangerie la moins chère de Paris et c’est aussi la plus écologique ! Ça s’appelle Demain et ils revendent uniquement des produits de la veille à moitié prix, parfois pimpés, parfois bruts ! L’initiative est écologique ET économique, je ne peux que valider
En tout, les Français jettent en moyenne neuf baguettes par an. Au total, c’est 150 000 tonnes de pains qui partent à la poubelle. Pour créer DEMAIN, il a fallu mettre en place toute une logistique, la nuit en camion et la journée en vélo. Martin reverse aux boulangers une petite partie de son chiffre d’affaires.
